Influencia de la temperatura en la inactivación de la pectinmetilesterasa durante tratamiento térmico en la pulpa de badea (p. quadrangularis)”

El objetivo de ésta tesis es la evaluación de la influencia de la temperatura en la inactivación enzimática de la pectinmetilesterasa, en la pulpa de badea (passiflora quadrangularis), y su efecto en la reología de la pulpa. Para lo cual, es preciso conocer los valores cinéticos durante su tratamien...

• Հիմնական հեղինակ: Guerrero Jaramillo, Andrea Paola (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2010
• Խորագրեր: SE PRESENTA UN DIAGRAMA DE; FLUJO, EL QUE ESQUEMATIZA LAS ETAPAS DE PROCESO DEL PRODUCTO, ADEMÁS DE SU RESPECTIVA
• Առցանց հասանելիություն: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11945