Determinación del porcentaje óptimo del gluten húmedo en la producción de galletas dulces empleando diseño experimental estadístico

En los mercados actuales no sólo se compite por calidad sino también por costos, por tal motivo las empresas deben buscar optimizar sus recursos de la mejor manera con el objetivo de obtener la rentabilidad esperada por los dueños y/o accionistas de las compañías. Este proyecto nace con la idea de i...

• Yazar: Espol (author)
• Diğer Yazarlar: Coque Macias, Ronald Gabriel (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2017
• Konular: HARINA DE GLUTEN DE MAIZ; GALLETAS; MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37030