“efecto del tipo de variedad de arroz ecuatoriano en las características de hidratación de la harina y del gel.”
En el presente trabajo se estudió las características de hidratación de harinas y geles de las variedades de arroz ecuatoriano, INIAP 14, 15, 16, 17 y PRONACA SFL09, F50. El objetivo fue encontrar la variedad más susceptible para panificación mediante seis métodos experimentales: capacidad de retenc...
Saved in:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Format: | article |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2013
|
| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24287 |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
Tilføj Tag