Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados

Este proyecto de graduación se basó en el aprovechamiento del camarón pomada con el desarrollo de un paté con sabor ahumado, teniendo en cuenta el hecho de no ser una especie acuícola de exportación y dando así al mercado actual una nueva opción, de esta manera se realizó un producto de tipo gourmet...

• Autor principal: Velasteguí Acuña, Viviana Verónica (author)
• Outros Autores: Villagrán Bastidas, Lourdes Priscila (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2011
• Assuntos: Evaluación sensorial; Catadores de alimentos; Pate de camarón ahumado; Camarón pomada
• Acesso em linha: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31202