Diseño de una línea piloto htst para el laboratorío de operaciones unitarias de la carrera de ingeniería en alimentos (ESPOL)

El objetivo del presente trabajo fue el de obtener el diseño de una línea de pasteurización HTST para leche y jugos de baja viscosidad, que será utilizada como unidad didáctica de enseñanza. Primeramente se realizó un análisis a las Industrias de Alimentos de la Costa ecuatoriana para determinar las...

• Glavni avtor: Cornejo Z., Fabiola (author)
• Format: article
• Jezik: spa
• Izdano: 2009
• Teme: PASTEURIZACION HTST; INTERCAMBIADOR DE CALOR; TIEMPO DE DESTRUCCION TERMICA DE MICROORGANISMOS; PASTEURIZACION EN FLUJO CONTINUO
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/887