Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde

El pan es uno de los alimentos más tradicionales de la mesa de cada uno de los hogares ecuatoriano, más del 87% lo incluye en su dieta diaria. El principal componente de éste es el trigo, que contiene una proteína llamada gluten, compuesta por gliadina y glutenina. Lamentablemente, no todas las pers...

Olles dieđut

Furkejuvvon:
Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki: Morán Bravo, Katty Marisol (author)
Eará dahkkit: Soledispa Navarrete, Karen Lissette (author)
Materiálatiipa: bachelorThesis
Giella:spa
Almmustuhtton: 2013
Fáttát:
Liŋkkat:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25403
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!