Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
El pan es uno de los alimentos más tradicionales de la mesa de cada uno de los hogares ecuatoriano, más del 87% lo incluye en su dieta diaria. El principal componente de éste es el trigo, que contiene una proteína llamada gluten, compuesta por gliadina y glutenina. Lamentablemente, no todas las pers...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Tác giả khác: | |
| Định dạng: | bachelorThesis |
| Ngôn ngữ: | spa |
| Được phát hành: |
2013
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25403 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thêm thẻ