Diseño de un proceso relacionando materias primas y equipos para la obtención de atole (bebida de maíz)

En el presente trabajo se desarrollo la formulación de una bebida con un aporte de contenido calórico medio, así como el planteamiento del esquema de proceso y la selección de equipos que permitan una producción a escala piloto para la comercialización del producto en una presentación de 500 ml. Par...

• Main Author: Espol (author)
• Other Authors: Puga Hidalgo, Gabriela Elizabeth (author), Macancela Chimbo, Katherine Del Rosario (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2017
• Subjects: Atole; Pruebas sensoriales; Equipos; Costos
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/41541