Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático

En el presente trabajo se realiza el estudio del comportamiento reológico de pastas elaboradas con sémola y pastas con harina de trigo haciendo uso de la enzima lipasa como mejorador enzimático.Inicialmente se procede a caracterizar la pasta con sémola de trigo para conocer principalmente sus especi...

Olles dieđut

Furkejuvvon:
Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki: Saltos Arana, Lady Elizabeth (author)
Materiálatiipa: bachelorThesis
Giella:spa
Almmustuhtton: 2011
Fáttát:
Liŋkkat:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16888
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!