Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático

En el presente trabajo se realiza el estudio del comportamiento reológico de pastas elaboradas con sémola y pastas con harina de trigo haciendo uso de la enzima lipasa como mejorador enzimático.Inicialmente se procede a caracterizar la pasta con sémola de trigo para conocer principalmente sus especi...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Saltos Arana, Lady Elizabeth (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2011
Ämnen:
Länkar:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16888
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!