Comportamiento reológico de pastas con sémola y pastas con harina de trigo utilizando lipasa como mejorador enzimático

En el presente trabajo se realiza el estudio del comportamiento reológico de pastas elaboradas con sémola y pastas con harina de trigo haciendo uso de la enzima lipasa como mejorador enzimático.Inicialmente se procede a caracterizar la pasta con sémola de trigo para conocer principalmente sus especi...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Saltos Arana, Lady Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2011
Teme:
Online pristup:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16888
Oznake: Dodaj oznaku
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!