Uso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil

Tiene como objetivo este trabajo evaluar el uso de la natamicina en el pan de molde sin corteza, en tres diferentes dosis y en dos métodos de aplicación para alargar el tiempo de vida útil del producto de seis días a nueve días que tiene un pan de molde blanco tradicional. La evaluación de las difer...

• المؤلف الرئيسي: San Lucas Sánchez, Carlos Humberto (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2012
• الموضوعات: Natamicina; Pan de molde; Vida útil; Características sensoriales; Características microbiológicas; Nutrición
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31191