Estudio preliminar de la fermentación de suero lácteo empleando microorganismo lactobacillus paracasei subs-paracasei

En este trabajo de investigación se pretendió presentar una alternativa asequible para el aprovechamiento del suero lácteo, para lo cual se realizó la caracterización física química del suero lácteo el mismo que procedía de una industria quesera privada perteneciente a la zona 5. Posteriormente se e...

• Main Author: Paucar Andrade, Leonor Teresa (author)
• Other Authors: Pérez Chávez, Andrea Del Roció (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2014
• Subjects: Fermentación; Microorganismos; Suero lácteo; Lactobacillus paracasei
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30749