Estudio del efecto de los pre tratamientos en las características físicas y sensoriales del tomate deshidratado

El tomate con nombre científico “Lycopersicum esculentum” a través de los años ha sido procesado para la elaboración de varios productos como jugos, pastas y salsas, que hoy en día son indispensables en la dieta diaria. Entre esos productos con valor agregado tenemos también al tomate deshidratado q...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Guzmán Jara, Valeria Johanna (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2010
Assuntos:
Acesso em linha:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11543
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