Comparación de la concentración ypactividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la Piña (Ananas Comosus) variedad perolera de dos grados de madurez.

Comparación de la concentración ypactividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la Piña (Ananas Comosus) variedad perolera de dos grados de madurez.

Este estudio se realizó con el objetivo de comparar la concentración y actividad enzimática de la bromelina extraída de la pulpa de la piña variedad perolera con dos diferentes grados de madurez, con el fin de proponer el mejor estado de maduración para la extracción de la enzima a nivel comercial....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Coello Montoya, Diana Sofía (author)
Other Authors: Hidalgo Torres, Janella Juleen (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
Bromelina
Pulpa de piña
Actividad enzimáticas
Liofilización de alimentos
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30866
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30866

Similar Items