Comparación de la concentración ypactividad enzimática de la bromelina obtenida a partir de la pulpa de la Piña (Ananas Comosus) variedad perolera de dos grados de madurez.
Este estudio se realizó con el objetivo de comparar la concentración y actividad enzimática de la bromelina extraída de la pulpa de la piña variedad perolera con dos diferentes grados de madurez, con el fin de proponer el mejor estado de maduración para la extracción de la enzima a nivel comercial....
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| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2013
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| Accès en ligne: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30866 |
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