Implementación de un plan de mejoras en prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en un centro infantil en un sector del noroeste de Guayaquil

Desde el inicio del funcionamiento del centro infantil Buen Vivir (CIBV) “Gertrudis de Hann”, la comida destinada a los infantes ha sido preparada con prácticas de higiene no adecuadas, pues no contaban con procedimientos de limpieza ni de manipulación de alimentos, poniendo en riesgo la inocuidad d...

• Egile nagusia: Aguayo Quisiguiña, Paola Stefanía (author)
• Beste egile batzuk: Gamboa Guerra, Marcely Cristina (author)
• Formatua: bachelorThesis
• Hizkuntza: spa
• Argitaratua: 2013
• Gaiak: Higiene de alimentos; Herramientas de calidad; Mejora de calidad
• Sarrera elektronikoa: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30784