Implementación de un plan de mejoras en prácticas y operaciones de higiene para la preparación de alimentos en un centro infantil en un sector del noroeste de Guayaquil

Desde el inicio del funcionamiento del centro infantil Buen Vivir (CIBV) “Gertrudis de Hann”, la comida destinada a los infantes ha sido preparada con prácticas de higiene no adecuadas, pues no contaban con procedimientos de limpieza ni de manipulación de alimentos, poniendo en riesgo la inocuidad d...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguayo Quisiguiña, Paola Stefanía (author)
Otros Autores: Gamboa Guerra, Marcely Cristina (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2013
Materias:
Acceso en línea:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30784
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