Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.

Este proyecto aborda el desarrollo de una salchicha Frankfurt empleando combinaciones de carne de res y pollo, con el propósito de aprovechar la utilización de un subproducto de una empresa que comercializa distintos cortes y productos cárnicos, en donde se obtiene pollo mecánicamente recuperado. Se...

• Glavni avtor: Arias Viteri, Monica Ninibeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2016
• Teme: CARNE; SALCHICHA FRANKFURT; CARNE DE POLLO
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34990