Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.

Desarrollo y caracterización de una salchicha tipo FRANKFURT a base de carne de res y pollo.

Este proyecto aborda el desarrollo de una salchicha Frankfurt empleando combinaciones de carne de res y pollo, con el propósito de aprovechar la utilización de un subproducto de una empresa que comercializa distintos cortes y productos cárnicos, en donde se obtiene pollo mecánicamente recuperado. Se...

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Hlavní autor:	Arias Viteri, Mónica Ninibeth (author)
Médium:	bachelorThesis
Jazyk:	spa
Vydáno:	2016
Témata:	Carne Salchicha FRANKFURT Carne de pollo
On-line přístup:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/34990
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Podobné jednotky

Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt
Autor: Albuja Sanchez, María Fernanda
Vydáno: (2005)

Elaboración de salchicha tipo frankfurt utilizando carne de pato (pekín) y pollo (broiler) con almidón de papa (solanum tuberosum)
Autor: Marroquín Cerón, Tatiana Del Carmen
Vydáno: (2011)

Utilización de Carne de Conejo en la Elaboración de Salchicha Tipo Frankfurt, Riobamba 2010
Autor: Guamán Cayambe, Rosa Cleotilde
Vydáno: (2013)

Obtención del Citrato de Calcio de la Cáscara de Huevo y su Utilización en Diferentes Dosis ( 0.1, 0.2, 0.3 %) para la Elaboración de Salchichas Frankfurt
Autor: Guzmán Acán, Fabricio Armando
Vydáno: (2009)

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res
Autor: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana
Vydáno: (2009)

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de pollo
Autor: Herrera Quiroz, Jose Edison
Vydáno: (2005)

Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de pollo
Autor: Herrera Quiroz, Jose Edison
Vydáno: (2005)

Elaboración de salchicha tipo Frankfurt, utilizando pasta de aguacate (Persea americana mil) en sustitución parcial de la grasa animal
Autor: Vallejo Rivera, Cristopher Paúl
Vydáno: (2022)

Aplicación de gomas alimenticias en geles de proteína vegetal para la elaboración de salchichas tipo frankfurt
Autor: Nivela Vera, Lidia Del Rosario
Vydáno: (2011)

Desarrollo de una tecnología para la utilización de carne visceral de cerdo en la elaboración de mortadela picante y salchicha Frankfurt
Autor: Salazar González, Magda Cecilia
Vydáno: (1998)

Investigación de microorganismos patógenos en Salchicha tipo Frankfurt que se expenden en el mercado EL ARENAL de la ciudad de Cuenca
Autor: Alejandro Becerra, Martha Alexandra
Vydáno: (2015)

Evaluación fisicoquímica y sensorial en salchichas tipo Frankfurt elaboradas a base de harina de Pisum sativum (Arveja)
Autor: Llanos Loja Héctor Fernando
Vydáno: (2024)

Estudio comparativo de la producción de salchicha frankfurt tipo III elaborada con proteínas de origen vegetal y del plasma sanguíneo
Autor: Galindo Gualpa, Diego Fernando
Vydáno: (2017)

Sustitución de la harina de trigo por la harina de cidra (Sechium edule) en la elaboración de una salchicha tipo Frankfurt
Autor: Rosero Jácome, Angela Maribel
Vydáno: (2019)

Sustitución de carne de res por carne de alpaca en la elaboración de salchicha tipo vienesa
Autor: Flores Pilataxi, Irene Estefania
Vydáno: (2024)

Elaboración de salchicha tipo frankfurt mediante la sustitución de grasa animal por pulpa de aguacate (PERSEA AMERICANA MILL) de las variedades hass y fuerte
Autor: Farinango Chicaiza, Guadalupe Del Carmen
Vydáno: (2016)

Elaboración de salchicha de pollo en reemplazo de la grasa de cerdo por crema de leche pasteurizada
Autor: Carrillo Ñauñay, Vanesa Lisseth
Vydáno: (2025)

Determinación y validación de técnicas de Producción más Limpia aplicadas a la producción de Salchicha Frankfurt y Mortadela Bologña en la empresa "Italimentos"
Autor: Cueva Muñoz, Martha Susana
Vydáno: (2012)

Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
Autor: Guanochanga Montatixe, John Michael
Vydáno: (2023)

Poder bioconservador del ahumado, la nisina y el aceite esencial de clavo de olor (syzygium aromaticum), en salchichas frankfurt
Autor: Guanochanga Montatixe, John Michael
Vydáno: (2023)

Evaluación del efecto conservante del ácido peracético en carne de res y pollo en temperatura ambiente y refrigeración
Autor: Reascos Ortíz, Amanda Cristina
Vydáno: (2011)

Evaluación de diferentes niveles de jugo de pimiento, como antioxidante natural en la elaboración de salchicha de pollo
Autor: Aguiar Novillo, Emilio Javier
Vydáno: (2008)

Utilización de la pasta de papa variedad violeta (solanum tuberosum) en reemplazo de la fécula en la elaboración de salchicha tipo frankfurt
Autor: Alvear Morales, César Gonzalo
Vydáno: (2011)

Elaboración de Salchicha Tipo Vienesa con Carne de Rana como Producto Alternativo, Riobamba 2011
Autor: Barragán Murillo, Juan Ramiro
Vydáno: (2013)

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.
Autor: Reina Fierro, Jorge Edison
Vydáno: (2012)

Calidad Nutritiva, Microbiológica y Organoleptica de la Salchicha Tipo Vienesa con Diferentes Niveles de Inclusión de Harina de Arveja
Autor: Paguay Asqui, Marco Hernán
Vydáno: (2004)

Utilización de Fibra de Trigo en la Elaboración de Salchichas Dietéticas Tipo Vienesa
Autor: Mera Alcocer, Luis Enrique
Vydáno: (2004)

"Calidad de la carne de pollo que se comercializa en el Cantón Quevedo".
Autor: Untuña Calle, Johantan Xavier
Vydáno: (2018)

Determinación del contenido de nitritos en salchichas comercializadas en los mercados del centro norte de Quito provincia de Pichincha
Autor: Robalino Puente, Jenny Adriana
Vydáno: (2017)

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CARNE DE POLLO MARINADA, EN LA CIUDAD DE LOJA
Autor: MALDONADO MALACATUS, MARITZA SORAYA
Vydáno: (2017)

Elaboración de salchicha frankfurt con diferentes niveles de harina de (zophoba morio)
Autor: Ortíz Panchez, Bryan Vinicio
Vydáno: (2024)

Marinado de carnes (res, chancho, pollo) en vinagre de sidra con frutos rojos, año 2023
Autor: Ruiz Rondal, Daniel Patricio
Vydáno: (2023)

Elaboración de Salchicha Vienesa con la Utilización de Diferentes Niveles Glutamato Monosódico ( 0.2, 0.4 y 0.6 % ) como Potenciador de Sabor
Autor: Lema Ordoñez, Mario Benigno
Vydáno: (2010)

La carne de atún su uso y efecto en la elaboración de un embutido tipo salchicha.
Autor: Salguero Caibe, Byron Paul
Vydáno: (2022)

Evaluación de la sustitución parcial de la grasa animal por almidón modificado de cebada (Hordeum vulgare L.) y camote naranja (Ipomoea batatas), en la elaboración de salchichas tipo Frankfurt.
Autor: Cuaspa Nazate, Jhoana Elizabeth
Vydáno: (2024)

Elaboración del charqui a partir de carne de res
Autor: Calle Calle, Jaime Marcelo
Vydáno: (1994)

Proyecto de factibilidad para la producción y comercialización de carne de pollo en la provincia de Pichincha, cantón Mejía, ciudad de Machachi
Autor: Moreno Heredia, David Saúl
Vydáno: (2015)

Evaluación de la calidad higiénica y sanitaria de la carne cruda de pollo expendida en los mercados municipales de la ciudad de Loja
Autor: Díaz Romero, Juan Pablo
Vydáno: (2023)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Autor: Beltrán Balarezo, Carolina E.
Vydáno: (2014)

Evaluación sensorial de hamburguesa, utilizando carne de soya como sustituto parcial de carne de res
Autor: Beltrán Balarezo, Carolina Estefanía
Vydáno: (2014)