Diseño, construcción y validación de un liofilizador para la carrera de ingeniería en alimentos

Se determinó las condiciones del proceso de secado convectivo para obtener rodajas de naranjilla deshidratadas con características fisicoquímicas similares a una muestra comercial y comparar las características fisicoquímicas (actividad de agua y humedad) y la actividad antioxidante de las rodajas d...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Espol (author)
Outros autores: Aizaga Villón, Miguel Ángel (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2018
Subjects:
Acceso en liña:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43869
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