Diseño, construcción y validación de un liofilizador para la carrera de ingeniería en alimentos
Se determinó las condiciones del proceso de secado convectivo para obtener rodajas de naranjilla deshidratadas con características fisicoquímicas similares a una muestra comercial y comparar las características fisicoquímicas (actividad de agua y humedad) y la actividad antioxidante de las rodajas d...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2018
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| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43869 |
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