Estudio del efecto de la deshidratación osmótica en la vida útil de los productos secos
La aplicación de la Deshidratación Osmótica es muy conocida como pre-tratamiento al secado convencional, ya que se afirma que cumple con dos funciones: primero, ayuda a retener las propiedades sensoriales de los alimentos y segundo, alarga el tiempo de vida útil del producto. Sin embargo, consideran...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2008
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/12012 |
| Etiquetas: |
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