Influencia del envasado en atmósfera modificada y uso de conservantes sobre la vida útil del pan precocido
El estudio de una nueva alternativa de conservación a través del envasado en una atmósfera modificada y el uso de conservante como el propionato de calcio tuvo como objetivo determinar su influencia en el tiempo de vida útil del pan precocido tipo baguette. Para lograrlo se diseño y puso en marcha d...
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| Outros Autores: | |
| Formato: | article |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2009
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1335 |
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