Aplicación de la stevia rebaudiana bertoni en el desarrollo y diseño de proceso de un chocolate en polvo para grupos de personas con dietas de bajas calorías

Ecuador es reconocido desde hace algunos años como uno de los mayores productores de cacao, siendo este uno de los productos de exportación tanto en forma de grano como en semielaborados. También la industria chocolatera ecuatoriana ha tenido un marcado crecimiento, sin embargo uno de los principale...

• Auteur principal: Uzca Sornoza, Cecilia Katherine (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2009
• Sujets: Chocolate en polvo; Stevia rebaudiana bertoni; Alimentos dietéticos; Edulcorantes naturales
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/5305