Calidad Nutricional del Arroz en sus diversos procesos de transformación

A nivel nacional, el arroz envejecido es preferido por los consumidores debido a su mejor cocción y características nutricionales. Esta situación conlleva a que el consumo de arroz recién cosechado tenga una escasa demanda, generando preocupación entre los pequeños productores, ya que su venta se re...

• Hlavní autor: Mora Zambrano, Ariana Priscila (author)
• Další autoři: Pérez Romero, Jenny Michell (author), Guzmán, Valeria, Director (author)
• Médium: bachelorThesis
• Vydáno: 2019
• Témata: Calidad nutricional; Procesos de transformación; Sector arreocero; Post-cosecha.
• On-line přístup: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/51721