Diseño de una línea de proceso de tortillas a partir de residuos de plátano verde crudo.

El presente trabajo tiene como finalidad diseñar una línea de proceso de tortillas para tacos a base de plátano verde con el objetivo de aprovechar los residuos de una línea de patacones pre-fritos congelados.

• Huvudupphovsman: González Parrales, Andrea Lorena (author)
• Övriga upphovsmän: Loayza Baldeón, Silvia Alejandra (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2020
• Ämnen: Alimentos Procesados; Diseño de Procesos
• Länkar: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50380