Diseño de una línea de proceso de tortillas a partir de residuos de plátano verde crudo.
El presente trabajo tiene como finalidad diseñar una línea de proceso de tortillas para tacos a base de plátano verde con el objetivo de aprovechar los residuos de una línea de patacones pre-fritos congelados.
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/50380 |
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