Diseño del proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas

El presente trabajo busca diseñar un proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas. Para lograr dicho objetivo, se establecieron condiciones de trabajo a nivel de laboratorio con la ayuda de una revisión bibliográfica, además del planteamiento de...

• Hovedforfatter: Espol (author)
• Andre forfattere: Landires Solís, Maricielo (author), Malave Flores, Jannia Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2019
• Fag: Bebidas alcohólicas; Enzimas comerciales; Maceración
• Online adgang: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/48453