Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades 150 y fsl09ecuatorianas

Este proceso de germinación en la semilla trae una serie de cambios químicos y bioquímicos en el interior de los componentes de la misma, dando como resultado un alimento con mejor características nutricionales, mayor facilidad de gestión y con posibles mejoras en la salud. En este proyecto determin...

• Main Author: Cepeda Morales, Julio Cesar (author)
• Other Authors: Zambrano García, Fernando David (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2015
• Subjects: Cultivo de arroz; Ecuador-producción; Germinación de la semilla-arroz
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29909