Evaluación de los cambios en el proceso de germinación a diferentes tiempos y temperaturas evaluando la composición proximal y las características sensoriales del arroz integral germinado (oriza sativa) en las variedades 150 y fsl09ecuatorianas
Este proceso de germinación en la semilla trae una serie de cambios químicos y bioquímicos en el interior de los componentes de la misma, dando como resultado un alimento con mejor características nutricionales, mayor facilidad de gestión y con posibles mejoras en la salud. En este proyecto determin...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2015
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| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/29909 |
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