Desarrollo de un mejorador con tecnología enzimática para el mejoramiento de textura y volumen en pan de molde en una industria panificadora.

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• Автор: Cortázar Lascano, Héctor Enrique (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2012
• Предмети: Análisis de costos; Productos de panadería; Panificación; Pan de molde
• Онлайн доступ: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31045