Implementación de un sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC), para una línea de cortes de carne de res refrigerado

Implementación de un sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC), para una línea de cortes de carne de res refrigerado

Este trabajo se basó en la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) con la finalidad de asegurar la inocuidad alimentaria de los preparados cárnicos de una línea de cortes de carne de res refrigerado, para el Centro de Distribución Nacional (CDN) de uno...

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Main Author: Júpiter Espinoza, Naya Gipsi (author)
Other Authors: Solórzano S., Leyla, Director (author)
Format: bachelorThesis
Published: 2021
Subjects:
Sistema de Análisis de Peligros
Sistema de control
Sistema APPCC
Aseguramiento de calidad
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52458
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