Implementación de un sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC), para una línea de cortes de carne de res refrigerado

Este trabajo se basó en la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) con la finalidad de asegurar la inocuidad alimentaria de los preparados cárnicos de una línea de cortes de carne de res refrigerado, para el Centro de Distribución Nacional (CDN) de uno...

• المؤلف الرئيسي: Júpiter Espinoza, Naya Gipsi (author)
• مؤلفون آخرون: Solórzano S., Leyla, Director (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• منشور في: 2021
• الموضوعات: Sistema de Análisis de Peligros; Sistema de control; Sistema APPCC; Aseguramiento de calidad
• الوصول للمادة أونلاين: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52458