Influencia del proceso de germinado del arroz en cáscara (oryza sativa) f50 sobre el contenido proteico y las características sensoriales
El incremento de la población mundial ha influido en problemas alimenticios. En el Ecuador los alimentos especialmente proteicos han disminuido según el último perfil nutricional realizado por la FAO (2001) se registró una disminución en el suministro de proteínas a nivel nacional de 9,9% a 8,7%. Po...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2012
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| Accés en línia: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/20791 |
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