Utilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan
Estudio desarrollado para incluir alimentos autóctonos, como el camote, en la elaboración de pan; a través de una sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de este tubérculo, con características físico-química, sensoriales y nutricional similares a las de un pan tradicional. Para conse...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
|---|---|
| Muut tekijät: | |
| Aineistotyyppi: | bachelorThesis |
| Kieli: | spa |
| Julkaistu: |
2010
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| Aiheet: | |
| Linkit: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31437 |
| Tagit: |
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