Utilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan

Estudio desarrollado para incluir alimentos autóctonos, como el camote, en la elaboración de pan; a través de una sustitución parcial de la harina de trigo por la harina de este tubérculo, con características físico-química, sensoriales y nutricional similares a las de un pan tradicional. Para conse...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Bastidas Velásquez, Samanta Gabriela (author)
Muut tekijät: De La Cruz García, Shirley Tatiana (author)
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2010
Aiheet:
Linkit:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31437
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!