Diseño de una línea para láminas de empanadas sin gluten

Diseño de una línea para láminas de empanadas sin gluten

El presente trabajo tiene como objetivo diseñar la línea de producción y la formulación de pastas frescas libres de gluten para la elaboración de empanadas. Se utilizó un diseño de mezclas Simplex Lattice a través del software estadístico STATISTICA 7, variando tres componentes: agua, huevo y goma x...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Espol (author)
Andere auteurs:	Franco Reyes, Karla Genesis (author), Moreano Guijarro, Silvia Dayana (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2019
Onderwerpen:	Harina Humedad Celiacos Almidón
Online toegang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/48457
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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