Estudio de penetración de calor en una conserva de sardina en salsa de tomate envasada en hojalata ovalada

El presente trabajo se realizó en una empresa alimenticia del medio, la cual posee la infraestructura y tecnología necesaria para llevar a cabo el desarrollo de la tesis, en la que se obtendrán resultados que permitirán a la empresa pesquera establecer los parámetros de proceso, con los que se obten...

• Auteur principal: Zerega Albán, Bruno Leonardo (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2014
• Sujets: Conservación de alimentos; Alimentos en conserva; Sardina; Penetración de calor
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30761