Determinación de la incidencia de vibrio parahaemolyticus en dos especies de pescado de consumo masivo, Coryphaena hippurus (dorado) y Thunnus alalunga (albacora) expendidos en mercados de alta demanda de la ciudad de Guayaquil

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) pueden causar dolor estomacal, náuseas, diarreas y vómitos, debido a la falta de inocuidad causada principalmente por la incorrecta manipulación de los alimentos. Las ETAs afectan alrededor de 600 millones de personas y causan más de 400,000 mue...

• Main Author: Hidalgo Briones, Aura del Carmen (author)
• Other Authors: León Bravo, Melissa Katherine (author), Cevallos C., Juan Manuel, Director (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2021
• Subjects: Vibrio parahaemolyticus; Microorganismos; Inocuidad; Hippurus (dorado); Thunnus alalunga (albacora); Contaminación microbiológica
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/52443