Diseño de área para análisis sensorial con reestructuración en la metodología aplicada de evaluación para materias primas, semi elaborados y producto terminado de una industria láctea de Guayaquil

Este proyecto de graduación consistió en diseñar el área para análisis sensorial de acuerdo a procedimientos establecidos en ISO 8589 y ASTM E18.03.01. Se implantó un esquema de reclutamiento, selección y entrenamientos de los jueces. Luego se estableció metodología de evaluación sensorial para mate...

• Auteur principal: Espol (author)
• Autres auteurs: Apolo Cedeño, Andrea Victoria (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2015
• Sujets: Materias primas; Análisis sensorial; Industria láctea
• Accès en ligne: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37068