Diseño de área para análisis sensorial con reestructuración en la metodología aplicada de evaluación para materias primas, semi elaborados y producto terminado de una industria láctea de Guayaquil

Diseño de área para análisis sensorial con reestructuración en la metodología aplicada de evaluación para materias primas, semi elaborados y producto terminado de una industria láctea de Guayaquil

Este proyecto de graduación consistió en diseñar el área para análisis sensorial de acuerdo a procedimientos establecidos en ISO 8589 y ASTM E18.03.01. Se implantó un esquema de reclutamiento, selección y entrenamientos de los jueces. Luego se estableció metodología de evaluación sensorial para mate...

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Bibliographic Details
Main Author: Espol (author)
Other Authors: Apolo Cedeño, Andrea Victoria (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
Materias primas
Análisis sensorial
Industria láctea
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/37068
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