Elaboración de néctar natural de cacao a partir del mucílago.

Se planteó aprovechar el mucílago de cacao elaborando un néctar bebible, con calidad organoléptica aceptable y microbiológicamente seguro; que proporcione un valor agregado a la pulpa que se desperdicia. Para el desarrollo del néctar se caracterizó la materia prima, se estableció dos formulaciones l...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Largo Tomala, Shirley Viviana (author)
Andere auteurs: Yugcha Carpio, Johanna Vanessa (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2016
Onderwerpen:
Online toegang:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32357
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