Elaboración de néctar natural de cacao a partir del mucílago.

Se planteó aprovechar el mucílago de cacao elaborando un néctar bebible, con calidad organoléptica aceptable y microbiológicamente seguro; que proporcione un valor agregado a la pulpa que se desperdicia. Para el desarrollo del néctar se caracterizó la materia prima, se estableció dos formulaciones l...

• Հիմնական հեղինակ: Largo Tomala, Shirley Viviana (author)
• Այլ հեղինակներ: Yugcha Carpio, Johanna Vanessa (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2016
• Խորագրեր: ELABORACIÓN; NÉCTAR DE CACAO; CACAO; MUCILAGO.
• Առցանց հասանելիություն: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/32357