Elaboración de papa y zanahoria mínimamente procesadas

Debido a la gran demanda de tiempo que implican las operaciones de adecuación de vegetales en el mercado institucional, se presenta la oportunidad de proveer a este mercado productos mínimamente procesados, que tengan las mismas características del producto fresco, pero con un mayor tiempo de vida ú...

• Main Author: Mosquera Romero, Andrés Fernando (author)
• Other Authors: Loyola Matamoros, Juan José (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2010
• Subjects: Operaciones de adecuación; Vegetales; Mercado institucional; Línea de proceso
• Online Access: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10903