Diseño de un sistema de riesgos y puntos críticos de control (haccp) para la línea de producción de donas
El presente trabajo desarrolla el diseño de un sistema de seguridad alimentaria para una planta tipo procesadora de donas. Este diseño consiste no solamente en la elaboración del sistema HACCP, sino también en la elaboración de programas prerrequisistos, Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y Proce...
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| Natura: | article |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2009
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| Accesso online: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1795 |
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