Aprovechamiento del grano de soya para el desarrollo de alimentos funcionales

En el presente trabajo se realiza el aprovechamiento del grano de soya para el desarrollo de tres productos funcionales; un dulce de leche enriquecido con calcio, un yogurt con cepas probióticas y una granola para ello, inicialmente se procede a determinar el método de inactivación enzimática y abla...

• Yazar: Saltos Arana, Lady Elizabeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2009
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/10197