Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten
El proyecto en estudio trata del proceso de desarrollo de un postre tipo cupcake o en español, magdalena, a base de harinas sin gluten y auxiliares tecnológicos (Goma Xántica, Polvo Leudante para Celiacos y Propianato de Calcio). Para ello, se utilizaron varios diseños experimentales, que permitiero...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | |
| 格式: | bachelorThesis |
| 语言: | spa |
| 出版: |
2013
|
| 主题: | |
| 在线阅读: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25147 |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|
添加标签