Obtención de gel decorativo para la industria de repostería como reemplazo de productos importados

Se ejecutaron 7 formulaciones en las que se fue cambiando el porcentaje de almidón y de pectina., se las sometió a un análisis de varianza (ANOVA), también se realizó una evaluación de los equipos y un análisis financiero. Como conclusión se determina el uso de pectina y almidón en una formulación q...

• Главный автор: Espol (author)
• Другие авторы: Chiang Egüez, María Fernanda (author), Taipe Guanoluisa, Juan Bolívar (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2017
• Предметы: Repostería; Gel para repostería; Brillo pastelero
• Online-ссылка: http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43886