“estudio del efecto de la movilidad de agua a diferentes estados de madurez en la deshidratación osmótica del banano”
Las frutas luego de ser cosechadas, producen diferentes cambios estructurales y de composición que afectan el comportamiento de ellas en procesos posteriores de producción tales como deshidratación y secado. En efecto, la forma como el agua interacciona con la matriz sólida del alimento varia durant...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2010
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/11963 |
| Tags: |
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