Estudio del efecto de la reducción de la actividad de agua, ph y adición de acidos organicos en el crecimiento de eschericha coli en filetes de res almacenados a temperatura ambiente

El concepto de tecnología de barreras incluye la combinación de varias técnicas de preservación, que en conjunto logran inhibir o inactivar los microorganismos asociados con el deterioro del alimento. Por lo tanto, el efecto sinérgico de las barreras logra incrementar el tiempo de vida útil del alim...

Descripció completa

Guardat en:
Dades bibliogràfiques
Autor principal: Vasquez, Veliysg (author)
Altres autors: Cornejo, Fabiola (author)
Format: article
Idioma:spa
Publicat: 2009
Matèries:
Accés en línia:http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/1259
Etiquetes: Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!