Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final
Investigación desarrollada para analizar y estudiar los efectos que producen la deshidratación osmótica, escaldado y uso de antioxidantes en la piña después del secado y de esta manera determinar los parámetros más adecuados para obtener productos de alta calidad y competitivos en el mercado. Es por...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2009
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| Online Access: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31703 |
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