Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final

Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final

Investigación desarrollada para analizar y estudiar los efectos que producen la deshidratación osmótica, escaldado y uso de antioxidantes en la piña después del secado y de esta manera determinar los parámetros más adecuados para obtener productos de alta calidad y competitivos en el mercado. Es por...

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Main Author: Buestán Benavides, Enrique Javier (author)
Other Authors: España Carriel, Santiago Gabriel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2009
Subjects:
Ananas (Piña)
Deshidratación osmótica
Frutas secas
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31703
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