Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final

Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto final

Investigación desarrollada para analizar y estudiar los efectos que producen la deshidratación osmótica, escaldado y uso de antioxidantes en la piña después del secado y de esta manera determinar los parámetros más adecuados para obtener productos de alta calidad y competitivos en el mercado. Es por...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Buestán Benavides, Enrique Javier (author)
Andere auteurs:	España Carriel, Santiago Gabriel (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2009
Onderwerpen:	Ananas (Piña) Deshidratación osmótica Frutas secas
Online toegang:	http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31703
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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