Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de ipomoea batatas(camote)

Se elaboró una sopa instantánea a partir de la harina de camote, ya que además de ser rica en nutrientes se quiere es rescatar el consumo de productos autóctonos. Primero se realizó la caracterización de la materia prima (Ipomoea batatas), mediante ensayos físico-químico, después se elaboró la isote...

• Yazar: Albán, Carlos (author)
• Diğer Yazarlar: Figueroa, Astrid (author), Cornejo, Fabiola (author)
• Materyal Türü: article
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2011
• Konular: HUMEDAD RELATIVA; CONDICIONES AMBIENTALES; ALMACENAMIENTO
• Online Erişim: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/14784