Desarrollo de una formulación y linea de proceso para la elaboración de una galleta libre de gluten con valor proteico.

Desarrollo de una formulación y linea de proceso para la elaboración de una galleta libre de gluten con valor proteico.

En la actualidad, industrias de alimentos ofrecen productos con mejores características nutricionales, pero el mercado para las personas con enfermedad celiaca es un tanto limitada. En base a esta necesidad se desarrolla la formulación y elaboración de una galleta libre de gluten elaborada a partir...

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Main Author: Espol (author)
Other Authors: Peñaherrera Sánchez, Michelle Stephanie (author), Silva Noboa, Valeria Nicole (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
Galletas
Gluten
Enfermedad celiaca
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/43966
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